Kedu ụdị nhazi akwụkwọ nri kacha baa uru maka ndị ọrụ ugbo?
Ederede: Veronica Perova
Nhazi nke akwụkwọ nri bụ iji chekwaa ma melite ogo ngwaahịa, yana ịgbatị ndụ ndụ. Ndị ọkachamara na-akwado na taa mmasị na nhazi na-abawanye, dị ka ọ na-egosi na ọganihu kpụ ọkụ n'ọnụ nke ọrụ ntinye ego na mpaghara ahịa a. Nke a abụghị ihe ijuanya - nhazi miri emi n'ime ụlọ nwere ike ịbawanye uru nke azụmahịa na-eto eto nke akwụkwọ nri ma belata ihe ize ndụ ndị metụtara oge mmepụta ihe.
Dị ka Semyon Ganich, General Director nke Dry Food ụlọ ọrụ (ngwakọta ihe ngwọta maka nhazi ngwaahịa ugbo), nhazi nke na-emeghe n'ala akwụkwọ nri bụ mgbe ọhụrụ agbakwunyere uru na ụlọ ọrụ mmepụta yinye. “Ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ onye ọ bụla nọ n'ahịa
Kwa afọ, a na-enwe nnukwu mmepụta nke akwụkwọ nri, nke a na-ere na ọnụ ahịa dị ala n'oge oge, nke na-ebelata uru nke mmepụta ugbo. N'okwu a, nhazi nke isi na nke abụọ na-enye gị ohere ịnweta uru ọzọ, "ka ọkachamara na-akọwa.
Ntinye ego na oke
"Ụlọ ọrụ ukwu niile na-agbalịsi ike ịmepụta nhazi nke ngwaahịa ọrụ ugbo, nke na-enye ha ohere izere asọmpi ha na ndị ọrụ ugbo bụ ndị, dịka iwu, na-enweghị ohere itinye ego zuru oke, na-enye ụlọ ọrụ ndị na-ere ahịa akwụkwọ nri n'ụdị "unyi" n'ụdị "ihe ruru unyi" ka Alexander kwuru. Abramchuk, onye isi ụlọ ọrụ AgroNero (ụlọ ọrụ ugbo na mpaghara Yaroslavl, onye enyemaka nke Belaya Dacha Trading). Ebe ọ bụ na a na-ebunye ngwaahịa a na-emepụta nke ọma na ụlọ ahịa agbụ, akụ na ụba ya dị elu karịa.
n'elu, ọ dokwuo anya.
Na mgbakwunye, dị ka Semyon Ganich rụtụrụ aka, nhazi anaghị achọ akụrụngwa azụmaahịa mgbe niile. Ọnọdụ ndị na-adịghị mma na-adabakarị.
"Mgbe nhazichara, a na-ekewa akụrụngwa n'ime ụzọ atọ: ụdị nke mbụ (ngwaahịa dị mma), nke abụọ (na-abụghị ọkọlọtọ), nke atọ (ihe mkpofu), ka Alexander Abramchuk na-ekwu n'ụzọ zuru ezu. "N'otu oge ahụ, akụrụngwa ndị na-abụghị ọkọlọtọ nke dị ọnụ ala dịkwa mma maka nhazi, nke na-abawanye ụbara akụ na ụba nke mmepụta."
Otú ọ dị, n'agbanyeghị mma nke nhazi ụlọ, ọ bụghị ndị ọrụ ugbo nile na-ekpebi ime nzọụkwụ a. Ya mere, na ụlọ ọrụ AgroNero enweghị nhazi; ụlọ ọrụ na-akwadebe ngwaahịa na "ụdị ruru unyi" maka ire ere. Ndị na-azụ ahịa bụ isi bụ BD Trading na ụlọ ọrụ reseller. “Achọrọ anaghị akwụsi ike n'ihi ọnụ ọgụgụ buru ibu nke ndị asọmpi. Otú ọ dị, anyị adịghị eme atụmatụ ịzụlite nhazi, n'ihi na nke a na-achọ nnukwu ego, "na-ekweta Alexander Abramchuk. N'ozuzu, ọ na-ewere gbaa ụka, pickling, esi na nhazi ka ọ bụrụ ezigbo uru, ebe ọ bụ na nke a anaghị achọ akụrụngwa na-ekpo ọkụ na friji maka nchekwa.
N'ozuzu, ndị ọrụ ugbo na-esiri ike ịbanye na nhazi, Semyon Ganich kwadoro. Ọ dịịrị ha mfe itolite na ire. Dị ka onye ọkachamara n'ihe oriri akọrọ si kwuo, ndị na-etinye ego sitere na mpaghara ndị ọzọ, dịka iwu, na-abanye na azụmahịa a: ndị na-akụ akụ, ndị injinia, ndị na-etinye ego na-eme ihe na-aghọta uru nke mpaghara a.
Dabere na omimi nhazi, oke dị na ngalaba a, dị ka Semyon Ganich si kwuo, sitere na 40 ruo 100%. "Ka ọ dị ugbu a, ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ihe na-agaghị ekwe omume mgbe ụfọdụ onye ọrụ ugbo ọdịnala ịkọwa ihe mere o ji dị mkpa ịzụta ngwá ọrụ teknụzụ ọgbara ọhụrụ, ma ghara ịmepụta ogbako na-adịghị arụ ọrụ nke na-agaghị enye nnukwu uru," ka o kwuru.
N'agbanyeghị na n'oge na-adịbeghị anya ọrụ ọhụrụ maka nhazi akwụkwọ nri na-emeghe ala amalitela ịpụta, mmejuputa ha na-ejikọta ya na ọtụtụ nsogbu. Dị ka ihe atụ, dị ka Ekaterina Babaeva, CEO nke Interagro (onye na-emepụta na integrator nke mgbagwoju oru ngo maka agribusiness), nhazi oru ngo na-achọ a elu larịị nke arụpụtaghị na nnukwu ego na ịzụrụ ngwá ọrụ. Tụkwasị na nke ahụ, ụlọ ọrụ mmepụta ihe na-adabere n'ụkpụrụ ịdị ọcha na nkà na ụzụ pụrụ iche, bụ nke na-agbakwụnye ma na-abawanye ọnụ ahịa nke ọrụ ahụ n'ozuzu ya.
N'otu oge ahụ, oge nkwụghachi ụgwọ maka ọrụ dị ihe dị ka afọ 7-10, ebe ndị na-achụ ego nwere mmasị na-enweta uru ozugbo enwere ike, Ekaterina Babaeva na-aga n'ihu. Mgbe ị na-eme atụmatụ ọrụ dị otú ahụ, ị ga-ebu ụzọ jiri nlezianya tụlee iwu ịre ahịa gị, ọ na-echetara ya. "Ọ ga-ekwe omume izute oge nkwụghachi ụgwọ ma nweta uru naanị ma ọ bụrụ na a na-ere ngwaahịa emechara na ọnụahịa ndị akọwapụtara na ọrụ ntinye ego," ọkachamara ahụ na-ekwusi ike.
Ọ na-egosikwa na iji nweta ngwaahịa a rụchara nke ọma, n'aka nke ya, a chọrọ ngwá ọrụ dị elu, nke a na-abawanye oge nkwụghachi ụgwọ ma na-ebelata oke kwa afọ.
Semyon Ganich anaghị akwado ịmalite azụmahịa site na ịzụrụ akụrụngwa. Obi siri ya ike na ndị mmadụ na-achọ naanị ịzụrụ akụrụngwa nke, n'echiche ha, "ga-ebipụta ego" agaghị enweta nsonaazụ achọrọ.
"Anyị kwesịrị ịmalite site n'ịmụ ahịa ahịa na ịmepụta ọrụ dị elu," ka ọkachamara na-ekwu. "Na naanị mgbe ihe oyiyi doro anya nke onye na-azụ ahịa nke ngwaahịa a rụchara pụtara na ọrụ dị njikere, nke a na-eme nyocha zuru ezu nke echiche azụmahịa n'akụkụ ya niile - site na nhọrọ nkà na ụzụ ruo na atụmatụ azụmahịa emepụtara nke ọma, nwere ike. anyị na-amalite mmejuputa iwu, gụnyere ịzụrụ akụrụngwa.
Ihe na-agbawa agbawa
Otu n'ime ụzọ kachasị dị irè na nke zuru ebe niile nke nhazi ngwaahịa bụ ujo oyi. Alexander Melnik, ịzụ ahịa na mmepụta director nke Ortika Frozen Foods, TM Hortex, otu n'ime ndị kasị ama Russian na-emepụta nke ọhụrụ oyi kpọnwụrụ inine, mkpụrụ osisi na tomato na-enweghị ojiji nke GMOs na preservatives, kwuru n'ụzọ zuru ezu banyere nke a technology.
Ọkachamara ahụ na-akọwa, "Ntu oyi na-agbawa ngwa ngwa bụ oyiri ngwa ngwa nke ngwaahịa n'okpuru mmetụta nke ikuku siri ike, nke na-eme ka akụrụngwa dị jụụ na okpomọkụ nke -32 ... 40 Celsius C, na-eme ka oyi akwa dị n'elu ya," ka ọkachamara na-akọwa. - N'adịghị ka teknụzụ ọdịnala, nwere ujo kefriza
"A na-emepụta kristal dị ntakịrị nke na-adịghị emebi usoro cell nke ngwaahịa ahụ, nke na-enye gị ohere ichekwa uto na uru mbụ ya."
Dị ka Alexander Melnik si kwuo, e nwere atọ kasị ukwuu na-emepụta ọwara mmiri oyi na-agbawa n'ahịa ụwa - Unidex (Poland), Frigoscandia (Sweden) na Octofrost (Sweden). Ndị German na China na-emepụta friza ọwara enwetawokwa ebe kwesịrị ekwesị n'ahịa akụrụngwa refrigeration. Ọkachamara ahụ na-ekwusi ike na tunnels na-ekpo ọkụ na-emepụta site na ụlọ ọrụ ndị isi na-eme ka o kwe omume iji nweta nchekwa kachasị mma nke àgwà na ihe ụtọ nke ngwaahịa ahụ, ma na-enyekwa ya ọdịdị mara mma na okpomọkụ dị elu.
arụpụtaghị ihe - site na 1 ruo 12 t / awa.
"Akwukwo nri ndị dị na friza ọwara na-aga n'ahịrị site na oghere mechiri emechi (ọwara na-ekpo ọkụ), ikuku oyi na-ekesakwa n'ime ngwaahịa ahụ n'ọwara dum," ka onye nnọchiteanya Hortex na-akọwa.
Ọ dị mkpa na n'akụkụ nke akwụkwọ nri ndị a na-edozi, ọkwa nke mgbanwe ọnụahịa, dị ka ya si kwuo, dị nnọọ elu ma rute 20%. "Ma ọ bụrụ na ụlọ ọrụ ọ bụghị naanị ọkachamara na friza, kamakwa ọ nwere ụlọ nkwakọba ihe dị ala maka ịchekwa ngwaahịa, uru nke azụmahịa ahụ nwere ike.
mụbaa nke ukwuu,” ka ọkachamara na-ekwu.
Ọ na-agbakwụnye na usoro mmepụta ihe nwere usoro atọ, nke ọ bụla n'ime ha na-abụkarị ọrụ nke ụlọ ọrụ dị iche iche. Ya mere, ugbo na-etinye aka na-eto eto inine. A na-ahọrọ ụdị dị iche iche na ngwakọ dabere na ọnọdụ ihu igwe na mkpa
ụlọ ọrụ ọkachamara na-esote nhazi (na anyị ikpe, kefriza) nke ngwaahịa. Na nkwakọ na ire ere na ndị na-azụ ahịa na-abụkarị ụlọ ọrụ nke atọ.
Dị ka Alexander Melnik si kwuo, osisi nwere nkezi arụpụta ọkwa nke 5 puku tọn akwụkwọ nri oyi kpọnwụrụ kwa afọ chọrọ itinye ego nke € 4-5 nde.
Ndị isi maka salting na gbaa ụka
Ọ bụ ezie na nnukwu ejidere na-arụ ọrụ maka ịsacha akwụkwọ nri ghe oghe, obere ndị ọrụ ugbo na ndị ọrụ ugbo na-ahọrọ usoro biochemical nke nhazi akwụkwọ nri, dị ka pickling na pickling.
N'ime ha bụ ụlọ ọrụ Zasolych, onye na-emepụta ngwaahịa nnu na fermented, marinades na Korean salads, nke dị na mpaghara Kirov. Dị ka onye isi ụlọ ọrụ ahụ Nikolai Shikhov kwuru, ha na-ahazi ihe dị ka tọn 300 nke kabeeji, tọn kukumba 200 na tọn karọt 150 kwa afọ. Ọzọkwa, na obere
mmepụta nke tomato na-acha uhie uhie na akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, pickled na Korean mushrooms, nakwa dị ka nri Oriental nri (garlic, ọhịa galik, wdg). A na-enye ndị na-ere ahịa ngwaahịa, ụlọ ahịa mpaghara, ụlọ ahịa azụmaahịa mpaghara na nke gọọmentị etiti na-anọchite anya mpaghara Kirov.
"Zasolych" bụ mmepụta ezinụlọ nke nwere ntụziaka sitere n'ọgbọ ruo n'ọgbọ. Taa, a na-enye ndị na-azụ ahịa ngwaahịa dị iche iche na brine dị iche iche na marinades. N'okwu a, a na-eji naanị ihe mgbakwunye eke, ngwa nri na oge. Dịka ọmụmaatụ, a na-eme ka kabeeji fermented dị ka nkà na ụzụ oge ochie nke fermentation lactic acid eke si dị, na-enweghị ihe nchekwa.
Dị ka Nikolai Shikhov si kwuo, a na-echekwa ntụziaka omenala, ebe a na-eme ka usoro mmepụta ahụ dịkwuo mma site n'enyemaka nke teknụzụ na akụrụngwa ọgbara ọhụrụ, nke na-enye ohere ịbawanye ụda na ọsọ nke nhazi. N'ihi ya, osisi orù, mere site n'aka, nke mbụ
nnu na ọbụna na-ebuga cucumbers n'ụlọ ahịa, na-edochi ndị bara uru nke plastik a na-emegharịgharị ọzọ. Otu gbọmgbọm na-eburu kilogram 30-200.
"Maka ịre ahịa ahịa taa, anyị na-eji obere akpa rọba, yana nkwakọ ngwaahịa nke onye ọ bụla," ka onye isi ụlọ ọrụ na-ekerịta. "Kama ịchekwa cucumber n'okpuru ice n'ime gbọmgbọm osisi (n'ime mmiri mmiri, dịka ọmụmaatụ), a na-arụnye ụlọ nju oyi."
O kwukwara na ọ bụrụ na a na-eji aka na-agbaji kabeeji na mbụ, ugbu a, a na-emezi usoro a, na mmepụta nke shredder na-erute ọtụtụ puku kilogram kwa elekere. Nikolai Shikhov na-ekwu, sị: “Ụlọ ọrụ ahụ arụnyela ma ngwá ụlọ ma ndị a na-ebubata ná mba ọzọ maka ịkpụcha ihe, ịcha ihe, ihicha ihe, ịsa ahụ́, njem ụgbọ njem, nkwakọ ngwaahịa, na ọgwụ nje,” ka Nikolai Shikhov na-ekwu. "Anyị jiri Robot Coupe nke China dochie ndị na-egbu nri German n'oge na-adịbeghị anya, nke na-eri ugboro 3-4 karịa ndị otu ha na Europe na ha adịghị ala na mma." N'ozuzu, dị ka ngụkọta nke ụlọ ọrụ Zasolich si kwuo, itinye ego na akụrụngwa nhazi ruru ihe dị ka nde 2-3 nde rubles.
Nikolai Shikhov kọwara na ebe ọ bụ na ụlọ ọrụ ahụ dị na mpaghara ọrụ ugbo dị ize ndụ na ọnọdụ ihu igwe na-adịghị mma maka mmepe nke ihe ọkụkụ na-eto eto, ihe dị ka afọ ise gara aga, e kpebiri ịhapụ ịkụ ihe ọkụkụ. Taa, a na-azụta ihe niile sitere n'aka ndị ọrụ ugbo obodo, bụ ndị ha na ha na-enwe mmekọrịta ogologo oge. Ọtụtụ ugbo na-eto kpọmkwem ụfọdụ ngwakọ na mpịakọta akwụkwọ nri iji kwado mkpa ụlọ ọrụ ahụ.
"Ya mere, maka pickling, anyị na-eji Dutch hybrids nke cucumbers, nke dị mma na nha ma nwee ụfọdụ uto na àgwà ọma," Nikolai Shikhov na-ekerịta ahụmahụ ya.
Ụlọ ọrụ ezinụlọ ọzọ, ụlọ ọrụ ugbo Enezh, nke dị na Chuvash Republic, họọrọ ụzọ dị iche. Ebe malitere na 1999 na-eto eto inine (kabeeji, cucumbers, tomato, wdg), ugbua na 2008 ọrụ ugbo kpebiri ịzụlite nhazi. Ma taa, ugbo ala ubi "Enezh" na-arụ ọrụ zuru oke nke mmepụta nke pickles dị iche iche, fermentation na salads.
"A na-esi na akwụkwọ nri ndị a na-akụ n'ubi anyị na-emepụta ngwaahịa nnu na fermented niile, ọnụ ọgụgụ ya karịrị hectare 700. Ngwa ngwa nke anyị na-enye anyị ohere ịchịkwa ogo ngwaahịa n'oge ọ bụla, "Ivan Semenov, onye isi ọrụ ugbo Enezh kwuru.
A na-akụ kukumba na mpaghara hectare 16 na mbido June. N'otu oge ahụ, a na-eduzi ugbo ahụ site na ahụmahụ German na teknụzụ na-eto eto. "N'oge gara aga, anyị na-eji ngwakọ kukumba sitere na ụlọ ọrụ ọzọ, mgbe ahụ, anyị gbanwere na Leaf F1 site na onye na-emepụta Dutch Rijk Zwaan, nke ka mma.
gosipụtara onwe ya na ọnọdụ ihu igwe anyị," Ivan Semyonov na-ekerịta ahụmahụ ya. "Nke bụ eziokwu bụ na kukumba Leaf F1 bụ ngwakọ emebere maka itolite na ala mepere emepe yana n'okpuru mkpuchi ihe nkiri ọkụ." Ọ kọwara na n'ugbo ndị ọrụ ugbo Enezh, a na-ekpuchi cucumbers na ihe pụrụ iche "na-eku ume" nke na-eme ka mmiri na-agafe nke ọma, nke na-enye ohere iwe ihe ubi malite otu izu tupu mgbe ahụ.
Semyonov na-aga n'ihu na-ekwu, "Na mgbakwunye, ngwakọ anyị họọrọ bụ nke dị iche iche site na ọnụ ọgụgụ dị nta na nha nke akwụkwọ, nke na-eme ka usoro nchịkọta ahụ dị mfe, ma na-eguzogidekwa ọrịa," ka Semyonov na-aga n'ihu. "A na-ejikọta mkpụrụ dị elu na àgwà ndị mara mma nke cucumbers maka pickling na pickling (nke kachasị mma bụ 8-12 cm, agba, wdg)."
N'ime ugbo ala "Enezh", a na-akụ kabeeji ọcha site na ngwakọ ndị mbụ na nke ọhụrụ; a na-ere ngwaahịa ndị ahụ site na etiti June ruo Eprel nke afọ na-esote. Ngwakọ kabeeji ọcha kachasị ewu ewu, dị ka Ivan Semyonov si kwuo, bụ Muksuma F1.
Ọ na-ewe ihe karịrị otu ụbọchị site na owuwe ihe ubi na nnu, nke na-enyekwa gị ohere ichekwa àgwà niile nke ngwaahịa ọhụrụ. A na-esochi owuwe ihe ubi ahụ na nhazi nke nhicha na ịsa ahụ, mgbe ahụ, a na-agbanye akwụkwọ nri ndị ahụ n'ime gbọmgbọm dị ka usoro nri ochie nke Russia si dị na-eji naanị herbs, epupụta, na nnu dị iche iche. A na-echekwa nchekwa nke sauerkraut site na ngwaahịa agba agba, nnu na horseradish.
“N’afọ 2018, anyị tụtụkọtara kukumba dị tọn 800 na ihe dị ka otu mkpụrụ kabeeji,” ka onyeisi ndị ọrụ ugbo Enezh na-ekwu. Dị ka a na-achị, ugbo ahụ na-ewe ihe dị ka tọn kukumba 70 kwa hectare. Agbanyeghị, na 2019, n'ihi ọnọdụ ihu igwe na-adịghị mma maka ihe ọkụkụ a na-ekpo ọkụ, ọkachasị, ikuku ikuku dị ala maka June, mkpụrụ ahụ bụ naanị 43 t/ha.
“Cucumbers, dị ka ị maara, chọrọ ikpo ọkụ. Okpomọkụ dị n'okpuru +10 Celsius bụ ọdachi nye ha," Semyonov kwuru. "Ma anyị maara na cucumbers na-eto eto na mpaghara anyị nwere ihe egwu pụrụ iche. Ya mere, ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ na ọ dịghị onye na-eto ha na mbara ala n'ọtụtụ azụmahịa n'ebe ugwu Saratov. " Ọ na-ekwusi ike na na mmepụta nke ugbo, ọnọdụ ihu igwe bụ ihe kachasị mkpa nke mkpụrụ na ngbanwe nke ọnụ ahịa ngwaahịa na-adabere.
N'otu oge ahụ, onye isi Zasolych na-adọrọ uche gaa n'eziokwu ahụ bụ na asọmpi na akụkụ nke ngwaahịa nnu na pickled abawanyela n'oge na-adịbeghị anya, nke jikọtara ya na mpụta nke ndị egwuregwu ọhụrụ na mmepe qualitative nke ndị na-emepụta ihe na-anọchi anya ogologo oge. n'ahịa. "Enwere ike ịkọwa nke a site na mmepe nke ịzụ ahịa na Russia, nnweta ozi maka ịmalite azụmahịa na ọnụnọ nke ntinye ego n'efu na ahịa ụlọ ọrụ nri. Ndị ọchụnta ego adịghị eme ihere ọbụna ịdabere kpọmkwem n'ọnọdụ ihu igwe na ihe ndị na-egosi ihe na-emepụta ihe, bụ́ ndị na-agbanwe site n'oge ruo n'oge,” ka Nikolai Shikhov na-ekwere.
Ihe ịga nke ọma gbakọọ
Omume na-egosi na ụdị ọ bụla nke nhazi akwukwo nri mepere emepe nwere nuances nke ya nke a ga-eburu n'uche mgbe ị na-abanye niche a. "Nhọrọ nke nhọrọ kachasị mma na-adabere na mpaghara na ngwaahịa a na-akụ," ka onye isi Interagro, Ekaterina Babaeva na-ekwusi ike.
Dị ka Semyon Ganich si kwuo, teknụzụ nhazi ọ bụla nwere ike ịmasị ndị ọrụ ugbo. Ma a ga-agbakọ ọrụ ahụ na ahịa maka ngwaahịa emechara ga-enyocha ya. "Iji gbanwee azụmahịa gị, ọ bụ ihe ezi uche dị na ya ịtụle ịmepụta ụdị ngwaahịa dị iche iche," ọ na-adụ ọdụ.
N'ozuzu, dị ka amụma ụlọ ọrụ Dry Food si kwuo, ahịa teknụzụ ga-etolite na akpaaka ka ukwuu, kọmpụta na iwebata ọgụgụ isi, nke nwere ike ịhazi usoro teknụzụ niile na-enweghị enyemaka mmadụ. Ma ugbu a, ndị a bụ naanị atụmanya.