N'afọ 2023, nnukwu ụlọ fry French, Wee Fry, mere emume ncheta afọ ise ya. N'ime akụkọ ihe mere eme ya ka dị mkpụmkpụ, ụlọ ọrụ ahụ jisiri ike nweta nsonaazụ pụtara ìhè: site na ọkọ, ọ malitere mmepụta nke ngwaahịa na-adịghị ala ala na mmezu nke ndị isi ụwa, ọ na-eme ka efere mbinye aka nke ụlọ nri nri ngwa ngwa. kpamkpam n'ime ụlọ, ma ọ chụpụla mbubata mbubata. Ka anyị cheta: laa azụ na 2017, 94% nke fries French riri na Russia sitere na mba ọzọ.
Mana nke kachasị mkpa, osisi ahụ nyere ihe mkpali dị ike maka mmepe nke nduku na-eto eto n'ọtụtụ mpaghara Russia. Ọ bụghị ihe ndaba na ndị ọkachamara ụlọ ọrụ obodo, bụ ndị gbakọtara na August na International Potato Field Day na Kostroma Region, otu olu kpọrọ aha Enterprise mmepe director Sergei Marchenko onye nke afọ.
– Sergey Sergeevich, ụlọ ọrụ Wee Fry na-emepụta fries French kemgbe mmalite nke ọrụ ya dị ka ụkpụrụ nke ndị na-emepụta ihe n'ụwa si dị. Ma ugbu a, ị na-emepụta ngwaahịa maka ụlọ ọrụ nri ndị Russia. Ọ dịla mfe ịrụ ọrụ?
- Agbụ nri ngwa ngwa zuru ụwa ọnụ hapụrụ ahịa anyị, mana ndị nọchiri ha jigidere otu iwu siri ike maka fries French zụrụ. Ahịhịa nduku ga-abụrịrị ogologo ogologo, nke ụtọ ziri ezi, ma ghara inwe ntụpọ mpụga ... E nwere ọtụtụ paramita, a na-egosipụta ha na nkọwapụta maka nkwekọrịta, anyị na-enyochakwa nke ọma mmezu nke ọnọdụ niile.
Kwa elekere, ọrụ dị mma nke ụlọ ọrụ Wee Fry na-ewere ihe nlele ngwaahịa site na ahịrị iji chọpụta ma ọ dabara ụkpụrụ nke ndị ahịa anyị. Ọ bụrụ na achọpụtara mmebi iwu, anyị na-ewepụ ogbe ahụ, kwụsị ahịrị ahụ, ma nyochaa akụrụngwa. Mana ọnọdụ ndị dị otú ahụ na-adịkarị ụkọ, anyị nwere mmepụta teknụzụ dị elu. Na mbụ, etinyere nnukwu ego n'ịhazi ngwa anya, ịsa nri na ngwa oyi. Ruo February 2022, ndị na-eweta ahịrị anyị na-ebute fries French ugboro ugboro na ụlọ ọrụ nyocha nke Europe, ma ọ dịtụghị ala karịa ọkwa nke ndị na-emepụta ihe n'ụwa (Big Atọ).
Ọdịdị dị elu nke ngwaahịa anyị na-egosikwa na anyị arụwo ọtụtụ ọrụ na ndị na-ebubata ihe.
– Gwa anyị ihe ndị ọzọ banyere otú osisi na-ọnọ na akụrụngwa?
- Ụlọ ọrụ ahụ nwere ugbo nke ya na mpaghara Tambov, ma a na-akụ obere ihe ọkụkụ n'ebe ahụ - ihe dị ka puku tọn 16, ebe mkpa osisi dị ugbu a bụ 240 puku tọn kwa afọ. Anyị na-azụta nnukwu poteto site n'aka ndị ọrụ ugbo na-arụ ọrụ na osisi n'okpuru nkwekọrịta.
Anyị nwere ọdọ mmiri nke ndị na-ebubata ya, ọkachasị poteto sitere na mpaghara Lipetsk (ebe ụlọ ọrụ ahụ dị) na mpaghara ndị gbara ya gburugburu. Nkezi radius dị kilomita 350 site na osisi ahụ. Ma enwere ndị mmekọ na mpaghara ndị ọzọ dịpụrụ adịpụ: na Bryansk (600 km), mpaghara Astrakhan (n'okpuru 1000 km), na Stavropol Territory (ihe dị ka 1000 km).
- Ọ na-eme na osisi na-eche ụkọ akụrụngwa ihu?
- Ọrụ anyị na ndị na-ebubata ihe na-aga nke ọma n'ime afọ ise gara aga emeela ka eziokwu ahụ bụrụ na anyị nwere ugbu a karịa ndị mmadụ dị njikere ịkụ anyị poteto karịa ka ọ dị mkpa. N'ezie, ọnọdụ a na-eme ka ọnọdụ ahịa dịkwuo mfe: n'ime afọ ndị na-adịbeghị anya, ọnụ ahịa tebụl poteto adịghị amasị ndị na-emepụta ihe, ebe ịdị adị nke nkwekọrịta na onye nrụpụta na-ekwe nkwa ego a na-atụ anya ya.
– Ị na-eme atụmatụ ịgbasa okirikiri nke ndị na-ebubata gị?
- Anyị na-arụ ọrụ iji mepee ahịrị mmepụta nke abụọ. Ntinye ego na akụrụngwa ọhụrụ ruru ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ijeri 14 rubles. Usoro a siri ezigbo ike, anyị ga-alụ ọgụ na ndị na-ebubata ihe maka nkeji ọ bụla, n'ihi na ọtụtụ ngwá ọrụ adaala n'okpuru mmachi dị iche iche, anyị na-achọ ụzọ isi merie ha. Anyị kwenyere na anyị ga-emeri, na ihe niile dị mkpa ga-abata n'ụzọ zuru ezu na mmalite nke afọ na-abịa maka mgbakọ, na site n'oge ọdịda anyị ga-enwe ike ịme atụmatụ nhazi.
Mwepụta nke ahịrị nke abụọ ga-abawanye ikike nke ihe ọkụkụ ahụ ruo puku tọn 500 nke akụrụngwa kwa afọ. Iji dozie okwu nke ịnye ụlọ ọrụ poteto, nke mbụ, anyị ga-agakwuru ndị mmekọ anyị mgbe niile ma tụlee ikike ha iji mụbaa mmepụta. Maka olu fọdụrụnụ (ruo na njedebe nke 2023 ọ na-esiri ike ikwu ihe ọ ga-abụ) anyị ga-akpọ òkù imekọ ihe ọnụ ndị chọrọ ịnwale aka ha na nke a maka oge mbụ.
Usoro anyị maka ịhọrọ ndị na-ebubata ya na-adị mgbe niile: ugbo ahụ ga-enwerịrị ngwa ọrụ dị mkpa maka itolite na owuwe ihe ubi; Ngwá ọrụ mmiri (maka 100% nke mpaghara n'okpuru poteto); Nchekwa ọgbara ọhụrụ maka oke owuwe ihe ubi dum, ebe ọ bụ na ihe ubi anyị nwere naanị ọnwa 2,5 (August, Septemba na ụbọchị iri nke Ọktọba).
Ma ebe ọ bụ na osisi ahụ na-akwụ ụgwọ maka njem nduku, anyị na-ebute ụlọ ọrụ ugbo dị nso.
- Ị nwere afọ ojuju maka ịdị mma nke akụrụngwa na 2023?
– N’oge mgbụsị akwụkwọ, poteto niile dị mma. Nsogbu na-amalite mgbe e mesịrị, n'oge oge nke etiti na mbubreyo nchekwa, na ọ bụghị naanị maka anyị. Mana anyị na-anabata maka nhazi naanị ngwaahịa ndị ahụ na-agbaso ụkpụrụ akọwapụtara na nkwekọrịta.
Naanị mgbanwe n'afọ a bụ na anyị abawanyela nha nke akụkụ ahụ: anyị na-azụta poteto nke caliber 50+ (ma ọ bụghị 40+, dị ka oge gara aga), mana anyị na-akwụkwa ụgwọ maka ihe ndị dị otú ahụ karịa ka ekwenyere na mbụ.
- A na-eji ụdị nduku pụrụ iche maka nhazi n'ime fries; ruo n'oge na-adịbeghị anya, a na-enye ụdị dị otú ahụ naanị site na nhọrọ mba ọzọ. N'afọ a, e nwere ndị ọzọ na-ekwu banyere ekwe omume nke oke maka mbubata nke osisi. Ị na-atụ egwu nsogbu na ntụziaka a?
- Amalitere m ịrụ ọrụ na ọrụ a karịa afọ 10 gara aga, ogologo oge tupu mmalite nke ụlọ ọrụ ahụ n'onwe ya. Na site na ụbọchị mbụ ọ dabere na mmepe nke mmepụta mkpụrụ. Ugbu a enwere m mpako na osisi ahụ ewepụtala mkpụrụ osisi n'ime ya ka o kwekọọ mkpa ya.
Ọ bụ ọrụ siri ike. Afọ abụọ gara aga, anyị na-ebubata ihe karịrị puku tọn puku ise nke mkpụrụ, ma n'afọ gara aga, olu nke mbubata dara na tọn 140, mgbe ahụ, anyị na-ekwu okwu naanị banyere ịnye ụdị ọhụrụ.
Ugbu a mkpa osisi ahụ (na-eburu n'uche ntinye nke ahịrị mmepụta nke abụọ) maka mkpụrụ nke ụdị niile - site na tube ule ruo na ndị ọkachamara - kpuchie kpamkpam.
N'otu oge ahụ, anyị na-emeghe amụma sitere na ndị na-azụ anụ Russia; n'afọ a, anyị weere ọtụtụ ụdị anụ ụlọ maka ule (Vostorg, Varyag, Favorit), ma ọ bụrụ na ha daa n'ime oke nke anyị chọrọ maka nhazi fries na n'otu oge ahụ ga- nwere uru na mkpụrụ na nchekwa ogologo oge, anyị ga-eto ụdị ndị a. Nnyocha na ha ka na-aga n'ihu; iji mee mkpebi anyị chọrọ data nke anyị gbasara mkpụrụ ha na idobe mma.
– Ndị isi na-azụta ngwaahịa gị ụlọ nri ngwa ngwa?
- 65% nke fries French sitere na Wee Fry na-aga na nnukwu ụlọ nri nri ngwa ngwa atọ, ndị ọzọ na-aga ụlọ ọrụ na-ahụ maka nri (ndị na-eweta ngwaahịa maka pizzerias Russia, cafes na ụlọ oriri na ọṅụṅụ nke nha dị iche iche), yana agbụ ndị na-ere ahịa.
- Dị ka nlebanya gị si dị, ọchịchọ maka fries French na-abawanye?
- Mpaghara niile gosipụtara uto kwụsiri ike na oke oriri, opekata mpe 10% kwa afọ. Ụlọ oriri na ọṅụṅụ ọhaneze ọhụrụ na-emeghe mgbe niile na mba ahụ. Na nke a bụ n'agbanyeghị na ndị nwe ha na-eche nnukwu nsogbu ihu n'ihe gbasara akụrụngwa akụrụngwa (ọ na-esiri ike ịnweta fryers ọhụrụ, dịka ọmụmaatụ).
Anyị na-ahụ na ndị mmadụ na-eri ọtụtụ fries French kwa afọ, nke a na-ahụ anya na uto nke ahịa Russia, na otu ihe ahụ na-aga n'ihu n'ụwa nile. Gịnị kpatara? A na-ekwe nkwa fries French ga-atọ ụtọ, na-eju afọ, ma kwekọọ na usoro ndụ ọgbara ọhụrụ. Ọ na-adịrị ọtụtụ ndị mfe ịga ebe a na-eri nri ma rie nri ma ọ bụ nye ha nri a haziri ahazi n’ebe obibi ha karịa iwepụta oge ịzụrụ ihe, ịsa ahụ, na ihicha ihe. N'ihi ya, mmụba na-achọ ngwaahịa ndị a na-emepụta n'ozuzu, ọ bụghị naanị maka fries French.
– Na mgbakwunye na fries French, ị na-emepụta poteto wedges. N'oge na-adịbeghị anya, fries nduku dị ụtọ pụtara n'ụdị ahụ. Ọkwa ndị a a na-achọ?
- Wedges mejupụtara ihe dịka 10% nke mmepụta kwa ọnwa. Ndị mmadụ na-amasị ụdị poteto nke mba, òkè nke ahịa na-eto eto, na nzaghachi anyị na-abawanye ụba mmepụta.
Fries poteto dị ụtọ bụ ngwaahịa ọhụrụ; anyị nwara iwebata ngwaahịa na-atọ ụtọ n'ahịrị anyị wee wepụta obere obere ihe sitere na ngwa ndị Egypt. Ahụmahụ ahụ wee bụrụ nke ọma; taa ihe a apụtala na menu nke burger na ụlọ oriri na ọṅụṅụ n'okporo ámá na nnukwu obodo. Ugbu a, anyị na-atụle ohere nke na-eto eto akụrụngwa na Russia iji belata mmepụta ihe.
Nduku dị ụtọ bụ ihe ọkụkụ nke na ọ na-ekpo ọkụ karị, ọ ka mma; okpomọkụ ekwesịghị ịda n'okpuru +20 Celsius C n'oge oge na-eto eto, mpaghara Astrakhan dị mma maka ọnọdụ ndị a. Ndị ọkachamara anyị emeworị ihe ọkụkụ ikpe, nweta nsonaazụ dị mma ma dị njikere ịnọgide na-arụ ọrụ, karịsịa ebe ọ bụ na Ministry of Agriculture na mpaghara na-enye anyị nkwado niile dị mkpa.
– Nhazi nduku gụnyere nnukwu ihe mkpofu. Kedu ka ị ga-esi belata ego?
- Dị ka o kwesịrị, anyị ga-achọ ịwụnye eriri maka mmepụta nke flakes nduku, ma n'ọnọdụ taa ọ gaghị ekwe omume ibubata ngwá ọrụ Europe. Anyị na-achọ ụzọ ọzọ, mana nke a nwere ike iwe ọtụtụ afọ. Nhọrọ ọzọ maka ịkwalite mmepụta anyị bụ ịwụnye ahịrị maka imepụta pancakes nduku (hash browns). Anyị na ọtụtụ ndị na-ebu ngwá ọrụ a na-akpakọrịta. Anyị nwere olileanya na a ga-arụpụta. Ka ọ dị ugbu a, anyị na-eziga ngwa ngwa ndị na-adịghị mma (trimming, obere tubers, wdg) n'ugbo iji zụọ anụ ụlọ.
- Ị na-emepụta ihe dị ka 100 puku tọn French fries kwa afọ. Nke a ọ bụ ezuru ịnye ahịa Russia?
- Mgbe ntinye nke ahịrị nke abụọ, osisi ahụ ga-emepụta ihe dị ka puku tọn 220 nke ngwaahịa kwa afọ, anyị na-atụkwa anya na anyị ga-egbo mkpa nke ahịa ụlọ kpamkpam.
Ugbu a, a na-ebubata ụfọdụ ngwaahịa na Russia site na Turkey, United Arab Emirates, wdg. N'ụzọ dị mwute, fries ndị a adịghị mma. Dịka ọmụmaatụ, mba Arab na-ebubata ngwaahịa e ghere eghe na mmanụ nkwụ (naanị anyị na-eji mmanụ sunflower).
– Osisi ahụ ọ na-enweta nkwado site na steeti? Ikekwe ihe ndị ọzọ achọrọ iji wulite ụlọ ọrụ ahụ?
“Anyị nwere ekele n'ezie maka enyemaka steeti ahụ na-enye anyị. Osisi ahụ na-eji ego mgbazinye mmasị. Ọzọkwa, ndị ọchịchị kwa afọ na-enye ndị na-akụ nduku ego enyemaka maka mmepe nke mweghachi ala, iwu ebe nchekwa nduku, na ịzụrụ mkpụrụ osisi, nke a dịkwa anyị ezigbo mkpa. Anyị na-atụ anya na usoro nkwado ndị a ga-aga n'ihu.
Ọ bụrụ na anyị na-ekwu maka ihe na-efu, m ga-aṅa ntị na ngwa ngwa. Ndị na-emepụta ihe n'ime ụlọ chọrọ n'ezie ego enyemaka maka ibugharị ngwa ahịa, opekata mpe n'ime obodo. Russia nwere nnukwu n'ókèala, mgbe nnyefe nke a consignment nke ngwaahịa, sịnụ, si Lipetsk mpaghara Novosibirsk na-efu ihe karịrị ọkara nde rubles, na nke a na-amanye ụlọ ọrụ nwere mmasị ịzụrụ anyị ngwaahịa ịchọ mmekọ na agbata obi mba.
Ọ ga-amasị m ka steeti ahụ nọgide na-enwe ọnọdụ asọmpi nha anya maka ndị niile sonyere n'ahịa - ụlọ na ndị mba ọzọ. Ugbu a, ọ bụrụ na anyị na-ebunye fries French na Turkey, onye ahịa anyị nọ na mba a na-akwụ ụgwọ mbubata nke 14,5%. Ọzọkwa, ọ bụrụ na a na-ere ngwaahịa ndị dị otú ahụ site na Turkey na Russia, ụgwọ ọrụ bụ naanị 10%. Ọrụ mmekọ ga-enyere anyị aka inwekwu obi ike.
- Ọtụtụ ụlọ ọrụ Russia n'afọ a ekwupụtala ọchịchọ ha imepe ụlọ ọrụ nke ha iji mepụta fries French. Ụlọ ọrụ ahụ ọ na-eche oge mmepụta ihe karịrị ya?
- Ụwa anaghị eguzo otu ebe, ndị egwuregwu ọhụrụ na-apụta n'ahịa mara mma, ọ dịghị ihe pụrụ iche na nke a.
N'ọdịnihu, anyị ga-eche ihu mkpa dị ngwa karịa mbupụ fries French, mana ọganihu nke ntụziaka a agaghị ekwe omume na-enweghị enyemaka nke steeti. A ga-achọ enyemaka maka ibuga ngwongwo n'oké osimiri. Ma ugbu a, nke a abụghị ihe mbụ dị mkpa; nke mbụ, anyị kwesịrị ịnye ahịa ahịa Russia.
– A na-ebupụ ụfọdụ ngwaahịa gị. Kedu obodo ị na-emekọrịta ihe?
- Isi ntụziaka nke mbupu bụ mba CIS: Kazakhstan, Uzbekistan, Belarus. Ndị agbata obi anyị ji ịdị mma nke ngwaahịa ndị a na-enye ha kpọrọ ihe nke ukwuu, anyị na-ahụkwa mmụba nke oriri fries French na mba ndị a. Ma na-arụ ọrụ ịzụlite mbupụ adịghị mfe, ebe a anyị ọzọ laghachi na nsogbu nke lọjistik (eri nke njem dị nnọọ elu, na mgbakwunye na, e nwere enweghị pụrụ iche iga, akụkụ ahụ mapụtara, ọkwọ ụgbọala), nke afọ a dum. Russia tara ahụhụ site na nsonaazụ nke nsogbu mmanụ ụgbọala.
Dị ka o kwesịrị ịdị, anyị na-atụ anya na n'ọdịnihu, anyị ga-amalite mbupụ na ahịa ndị ọzọ, ma ọ bụ n'oge ikwu banyere nke a.