Ngalaba nduku Russia nke 2022/23 egosila ihe mgbaàmà nke mmepụta oke. N'ezie, ọ dịghị overproduction, nke a bụ ihe artificially kere ọnọdụ na gburugburu nke ahia na-achịkwa nke mba ọzọ trading netwọk.
Nduku bụ ihe ọkụkụ dị mkpa nke nri, nke ọrụ ya na oriri ya ga-eto nke ọma n'ọdịnihu. N'ihe gbasara mkpokọta ike n'ihe ọkụkụ n'otu mpaghara ọ bụla, nduku karịrị nnọọ ihe ọkụkụ ndị ọzọ a na-akọ n'ugbo nke ihu igwe na-ekpo ọkụ; ọ bụ onye na-eji mmiri eme ihe kacha mma ma na-arụ ọrụ nke ọma, na-enye nnukwu mkpụrụ n'ime ala. Nkwenye ndị ọkachamara n’ọrụ ugbo Russia nke narị afọ nke 30 kwuru na ịkụ poteto dị ka inweta oko ọka atọ n’ebe ndị mmadụ na-akụ ga-abụ eziokwu n’ọdịnihu. N'inye ohere ihe ọkụkụ ndị a, a na-atụ anya na mmepụta nduku zuru ụwa ọnụ ga-abụ okpukpu abụọ n'ime afọ XNUMX na-abịa. Russia nwere ọnọdụ na ohere niile (ala-onodu igwe na akụ na ụba) ịghọ onye na-emepụta nduku azụmahịa dị elu maka ahịa ụwa.
A na-ewerekarị ihe kpatara enweghị ire poteto ezughị oke dị ka ọnụ ahịa dị elu na ụlọ ahịa ndị na-ere ahịa, ma e jiri ya tụnyere ọnụ ahịa ọka na onyinye. Categories nke nri ndị dị nnọọ iche na nutritional uru ga-asọrịta mpi onye ọ bụla ọzọ na ọnọdụ nke ịzụrụ ike nke ndị bi na ebelatawo na-adịbeghị anya. Enwere ike ịhazi ọnụ ahịa site na iwebata oke iwu na oke oke ahia (ọ bụghị ihe karịrị 30%), iwebata ụkpụrụ maka òkè ngwaahịa ụlọ n'ịre ụdọ ndị na-ere ahịa (opekata mpe 90%), na machibido mbubata nduku. Ndị a bụ ngwá ọrụ akụ na ụba mepere emepe nke ọgbara ọhụrụ a na-ejikarị n'ụwa niile iji hụ na nri nwere onwe na ịkwado ndị na-emepụta ha. N'aka nke ọzọ, gọọmentị Russia na-echere afọ 30 maka nhazi onwe onye nke aka a na-adịghị ahụ anya nke ahịa, nke ndị ọkà mmụta sayensị kwuru, bụ nke na-egbochi n'ụzọ doro anya mmepe nke akụ na ụba ụlọ ma n'ozuzu na karịsịa. N'ọnọdụ ndị dị ugbu a, ndị na-akụ poteto Russia n'onwe ha kwesịrị ịmụta otú e si eji ụzọ dị irè nke ire ngwaahịa, nke ọ bara uru iji mụọ na iji ahụmahụ mba ọzọ kacha mma. Dịka ọmụmaatụ ị ga-eso, tulee Idaho Potato Trade Sistemu maka 2023 - akwụkwọ enwere ike ịnweta ma nwee oke ọkụ. Ugbu a, ụlọ ọrụ 150 dị na steeti a na mpaghara 120 puku hectare kwa afọ na-eto ihe dị ka nde ton poteto 5, nke a bụ akụkụ nke atọ nke poteto America niile. Ha na-ere ya nke ọma, n'agbanyeghị na ha ka na-adabere na ochie na kama mbụ Russet dịgasị iche iche (nnukwu elongated oval tuber nke na-adịghị adị mgbe niile udi, na a siri ike ìhè aja aja akpụkpọ anụ ọcha). A na-eji ọtụtụ ihe ọkụkụ a na-emepụta fries, mana Russet na-aga n'ihu na-ewu ewu dị ka poteto okpokoro (ihe dị ka ọkara nke ngụkọta ahịa US).
Ọnọdụ ndị bụ isi na ihe ndị na-eme maka ire ahịa nduku na-aga nke ọma
1. Ọpụrụiche na mmụba nke mmepụta mmepụta. Ndị obere ụlọ ọrụ enweghị ike ịnye poteto na agbụ ndị na-ere ahịa ruo ogologo oge. Nduku na-eto eto bụ karịa ma ọ bụ obere jikọtara ya na akwukwo nri na-eto eto, ma ọ kwesịrị ịbụ isi ọrụ na nke a kwa. Ọ baghị uru ma ọ gaghị aga nke ọma ma ọ bụrụ na ị na-akụ poteto na mgbakwunye na ihe dị ka obere ihe ọkụkụ. Ya mere, nnukwu ugbo nke Republic of Belarus nwere ọkachamara na-ahụ maka anụ-mmiri ara ehi na mmepụta nri nri, na-enweghị ihe ọ bụla, belata mmepụta nduku. Naanị ugbo pụrụ iche na-aga n'ihu na ọdịnala nke nduku Belarusian na-eto eto, mana mpịakọta abụghị otu. Mgbe ụfọdụ, ọ naghị ezuru ahịa ụlọ.
2. Consolidation nke ụlọ ọrụ na-eto eto nduku. Otu Idaho Potato Association - Idaho Potato Commission (IPC) - hiwere na 1937 (!) Dị ka o kwesịrị ịdị, ọ bụghị n'otu abalị, mana nke a mere ka e nwee usoro ọnụahịa ọnụ ahịa na ịzụ ahịa ọnụ ahịa, na-akwado ọrụ na mmasị nke ụlọ ọrụ ahụ. Ọnụnọ nke otu ọkachamara na-ejikọta ihe niile na-enye anyị ohere imekọ ọnụ na ọnụ. N'ikwu eziokwu, ndị na-akụ nduku Russia ka dị anya site na ịdị n'otu. Iju afọ onwe onye, ikewapụ onwe ya, echiche ọrụ ugbo na-emeri: "M nwere ike ire poteto m n'onwe m." Enweela ọtụtụ mbọ ijikọ ọnụ na enwere ọtụtụ ụlọ ọrụ ụlọ ọrụ, mana ha anaghị ejikọta obodo nduku niile. N'ọkwa mpaghara, imekọ ihe ọnụ nke obere ụlọ ọrụ dị oke mkpa iji gbasaa na nhazi mpịakọta ngwaahịa a na-ere. Ndị a bụkwa ikpe dịpụrụ adịpụ. Na nkewa adịghị ekwe ka ikwupụta na ịgbachitere ọdịmma nke ụlọ ọrụ ahụ. Ọ gaghị ekwe omume ịmepụta otu ọnọdụ dị n'otu ma ọ bụrụ na njikọ ahụ gụnyere ọ bụghị naanị ụlọ ọrụ Russia, kamakwa ndị nnọchiteanya nke ụlọ ọrụ mba ọzọ nwere mmasị dị iche iche. Ya mere, amụma na-abịakarị site na mkpakọrịta ndị na-akwado ọdịmma nke ọ bụghị ndị Russia, mana ụlọ ọrụ mba ọzọ.
3. Ngwaahịa dị elu. Ọnọdụ ahụ adịghị mkpa izi ezi, onye ọ bụla kwesịrị ịgbalịsi ike iru ogo dị elu. Nsogbu a dị na nha: n'ọdịnihu, poteto okpokoro ga-asọmpi na ngụkọta nke ma ọ dịkarịa ala 40 t / ha na ahịa ahịa nke ọ dịkarịa ala 85%. Nduku a na-ere ahịa pụtara na akụkụ nke ihe ọkụkụ a na-ere na ọnụ ahịa dị elu. Afọ ole na ole gara aga, a na-ewere ọnụ ahịa dị elu maka ndị na-emepụta ihe (ya bụ site na ụlọ nkwakọba ihe) dị ka $ 100 / ton, na mgbe mmụba zuru ụwa ọnụ na ọnụahịa ngwaahịa na ihe dị na 2021/22, ọ dịkarịa ala $ 200 / ton.
4. Ụdị ngwaahịa dị iche iche. N'agbanyeghị nkwenye ndị America na-akwado maka Russet, na mgbakwunye na ya, ụdị nduku ise ndị ọzọ na-adị mgbe niile na shelves na United States: odo, uhie, ọcha, gourmet na ọha mmadụ. A na-ere ha n'ụzọ dị iche iche.
Dabere na nyocha nke ọnụ ọgụgụ ndị na-ere ahịa ogologo oge, ọtụtụ mpaghara nke mba ahụ nwere njirimara pụrụ iche nke iri ụdị poteto dị iche iche. A na-eburu n'uche njirimara ndị a mgbe ị na-eme atụmatụ nhazi nke ịkọ ihe na ire ahịa.
Ma ọ dị mkpa ka anyị kpebisie ike, ma na-eche echiche, gbasaa dịgasị iche iche nke tebụl poteto, ngwaahịa ahịrị. Ikike nke otu ụdị dị iche iche dị na shelf nke ụlọ ahịa Russia (n'afọ ndị na-adịbeghị anya ọ bụ poteto gbara agba odo) na-egbochi ndị na-azụ ahịa ohere ịhọrọ. Na enweghị nhọrọ na-ebelata ire nduku n'ozuzu ya.
5. Mgbe niile na-agwa ndị na-azụ ahịa banyere uru nduku bara. Ihe ịga nke ọma nke ire poteto na Idaho dabere, n'etiti ihe ndị ọzọ, na mgbasawanye nke uru nduku na nri nri nke poteto dị ka ngwaahịa nri. Anyị ga-ekweta n'eziokwu na anyị anaghị etinye uche na akụkụ a nke nkwalite. Ka ọ dị ugbu a, ọ dị ezigbo mkpa ịnye onye ahịa ozi dabere na sayensị.
Nduku bụ nri na-edozi ahụ dị elu. Dị ka ị maara, uru nke nri na-ekpebi oke nke nri na calorie. Dịka ọmụmaatụ, ihe dị ka gram 100 nke poteto esiri esi nwere ihe dị ka calorie 97, ma ọ bụ 5% nke ego a na-atụ aro kwa ụbọchị. Mana otu nri ahụ na-enye 10% nke nri ị na-eri kwa ụbọchị nke eriri nri, vitamin B6, na potassium, yana 5% ma ọ bụ karịa nke thiamine, niacin, vitamin C, vitamin E, vitamin K, phosphorus, magnesium, na ọla kọpa, yana ndị ọzọ. Nke a na-egosikwa na nduku bụ nri dị ezigbo mma.
A na-ahọrọ poteto na agwa akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ dị ka nri ndị nwere nri kachasị mma maka otu nkeji ego ejiri mee nchọpụta nke nri iri itoolu. Ọnụ ego, uru oriri na-edozi ahụ, ndụ ogologo ndụ na nnukwu mkpụrụ nduku na-eme ka ha bụrụ akụkụ dị mkpa nke atụmatụ nchekwa.
A na-ekewa poteto dị ka "inine starchy", na-akọwapụta ihe bụ isi nke macronutrient, carbohydrates, na ụdị carbohydrate kachasị, starch. Ihe mejupụtara starch nduku bụ amylopectin (alaka-agbụ glucose polymer) na amylose (agbụ glucose polymer kwụ ọtọ) na nha 3: 1 na-agbanwe agbanwe. Nke a "starch na-eguzogide ọgwụ" (RS) bụ nke microflora dị na colon na-agbakọta nke ọma iji mepụta acid fatty dị mkpụmkpụ nke egosiri na ọ na-ebelata pH intestinal, na-ebelata ọkwa amonia na-egbu egbu na tract gastrointestinal, ma na-eme dị ka prebiotics iji kwalite uto nke eriri afọ. nje bacteria bara uru nke eriri afọ. Ọmụmụ ụdị anụmanụ ọhụrụ na ụfọdụ ọmụmụ mmadụ nwere oke na-egosi na RS nwere ike ịbawanye satiety, na-emetụta nhazi ahụ nke ọma, na-emetụta lipid ọbara na ọkwa glucose nke ọma, na ịbawanye nje bacteria bara uru na eriri afọ.
Nduku nwere abụọ n'ime ngalaba ise nke RS: RS2, nke a na-ahụkarị na nduku ndu, na RS3, nke a na-etolite mgbe esichara poteto ma dị jụụ. Nnyocha e mere n'oge na-adịbeghị anya nyochara ọnụọgụ RS dị n'ụdị nduku atọ a ma ama esitere n'ụzọ abụọ dị iche iche (ịsa achịcha na esi) wee jee ozi na okpomọkụ atọ dị iche iche. Nsonaazụ gosiri na ọdịnaya RS dị na poteto dịgasị iche iche dabere na usoro esi nri na okpomọkụ, mana ọ bụghị n'ụdị dị iche iche. Dị ka ihe atụ, poteto esi esi nwere ọtụtụ RS (3,6 g RS kwa 100 g poteto) karịa poteto sie (2,4 g RS kwa 100 g poteto). Ọzọkwa, ná nkezi, poteto jụrụ oyi (nke a na-esi na mbụ ma ọ bụ sie) nwere RS (4,3g RS kwa 100g poteto), sochie poteto jụrụ oyi na reheated (3,5g RS kwa 100g poteto) na poteto na-ekpo ọkụ. ụdị (3,1 g nke RS). kwa 100 g nke poteto. Ọbụlagodi nduku edoziri (dị ka flakes nduku) na-ejigide nnukwu starch na-eguzogide.
Na mgbakwunye na RS, poteto nwere eriri nri - ihe dịka 2 g kwa 150 g, nke bụ 7% nke uru kwa ụbọchị. A na-ahụ ha na pulp na bee. Nduku ọcha nwere eriri dị elu. Ọdịnaya protein crude nke poteto dị ka ọtụtụ mgbọrọgwụ na tuber staples, na ihe dịka 2-4 g kwa nkezi tuber. A na-akpọkarị ogo protein dị ka "uru ihe ndụ" (BC), nke na-eburu n'uche profaịlụ amino acid nke protein yana bioavailability ya. Akwa ọcha nwere uru ndu nke 100 ma a na-ewere ya dịka ntụaka. Nduku nwere BV 90 dị elu ma e jiri ya tụnyere isi mmalite protein osisi ndị ọzọ (dịka soybean nwere BV nke 84 na agwa nwere BV nke 73). Ọ bụ echiche na-ezighi ezi na protein osisi na-efu ma ọ bụ na-efu otu ma ọ bụ karịa n'ime amino acid dị mkpa. N'ezie, poteto nwere amino acid itoolu niile dị mkpa ma si otú a bụrụ protein zuru oke. Protein nduku dị elu karịa protein akwụkwọ nri ndị ọzọ ma yie protein anụmanụ n'ihe gbasara ọdịnaya nke amino acid dị mkpa.
nnukwu na Chọpụta ihe. Nduku nwere ọtụtụ vitamin na mineral ndị dị mkpa, ọkachasị vitamin C na B6, yana mineral potassium, magnesium, na iron. Nduku dị obere (150 g) nwere 27 mg nke vitamin C, nke dị oke ukwuu. Nduku nọ n'ọkwa nke ise na ndepụta nri vitamin C maka ndị America. Nduku nwekwara riboflavin, thiamine, na folate, ma bụrụ ezigbo isi iyi nke vitamin B6 (12% nke US DV kwa nri).
Nduku bụ otu n'ime isi mmalite potassium na-etinyekarị uche, yana tubers dị elu karịa unere, oroma na brokoli.
Nduku dị elu na magnesium (ihe dị ka 48 mg na tuber nke nwere akpụkpọ anụ), ihe ọmụmụ na-adịbeghị anya gosiri na ihe dị ka 5% nke ngụkọta magnesium na nri America sitere na poteto.
N'aka nke ọzọ, ígwè adịghị elu na poteto (1,3 mg ma ọ bụ 6% nke uru kwa ụbọchị na US), mana bioavailability nke mmewere a dị elu karịa n'ọtụtụ akwụkwọ nri nwere ígwè.
Ọ bụ echiche na-ezighị ezi na ihe niile na-edozi ahụ dị na akpụkpọ anụ nke nduku. Ọ nwere ihe dị ka ọkara nke eriri nri niile, mana ọtụtụ (> 50%) nke nri ka dị na pulp. Dị ka ọ dị n'ọtụtụ akwụkwọ nri, bioavailability nke ọtụtụ n'ime ihe ndị na-edozi ahụ na poteto, karịsịa vitamin na mineral ndị na-agbaze mmiri, dabere na nhazi na ụzọ nkwadebe. Nri kachasị njọ na-apụta mgbe a na-eji mmiri esi nri (esi nri) na/ma ọ bụ mgbe a na-ekpuchi nri ahụ na okpomọkụ dị elu ruo ogologo oge (dịka ịme achịcha).
Phytonutrients. Nduku nwekwara ụdị phytonutrients dị iche iche, nke bụ isi carotenoids na phenolic acid, ma bụrụ isi iyi nke ogige phenolic sitere na osisi na nri ndị America. A na-achọta carotenoids dị ka lutein, zeaxanthin na violaxanthin na poteto edo edo na ọbara ọbara, n'agbanyeghị na a na-ahụkwa obere ego na poteto ọcha. Ngụkọta ọdịnaya nke carotenoids na poteto sitere na 35 μg ruo 795 µg kwa 100 g dị ọhụrụ. Ụdị edo edo gbara ọchịchịrị nwere ihe dị ka okpukpu iri karịa ụdị anụ ahụ ọcha. Anthocyanins bụ ogige phenolic nke dị na sap cell nke okooko osisi, mkpụrụ osisi, na akwụkwọ osisi ma na-enye agba sitere na ọbara ọbara ruo rasberi na acha anụnụ anụnụ na odo odo. Ọdịnaya anthocyanin kachasị elu na poteto gụnyere acylated petunidine glycosides (poteto odo odo) na pelargonidin glycosides acylated (poteto uhie na odo odo). Chlorogenic acid, ogige polyphenolic na-enweghị agba, bụ metabolite nke osisi nke abụọ yana ihe ruru 10% nke mkpokọta phenol dị na tubers nduku. N'ikpeazụ, Quercetin bụ flavonoid nke a na-achọta na ọnụ ọgụgụ kachasị elu na poteto na-acha uhie uhie na nke na-acha uhie uhie ma nwee ihe antioxidant na mgbochi mkpali na vitro na na vivo. Dị ka osisi phytonutrients ndị ọzọ, glycoalkaloids nwere ọ bụghị naanị mmetụta na-egbu egbu, kamakwa mmetụta dị mma, gụnyere mbelata cholesterol, mgbochi mkpali, mgbochi-allergic, na mmetụta antipyretic. N'agbanyeghị ozi ndị a niile, ekwesịrị imesi ya ike na ọnụ ọgụgụ glycoalkaloids dị na poteto dị maka oriri mmadụ na-adịkarị ala, na-ewepụ mkpụrụ osisi na peeling akpụkpọ ahụ 3-4 mm n'èzí tupu isi nri na-ewepụ ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ glycoalkaloids niile (maka nkọwa ndị ọzọ). , lee akwụkwọ akụkọ nduku) usoro." Nke 2, 2023).
Nduku enweghị gluten (otu protein na-emepụta gluten na ọka ọka nke ọtụtụ mmadụ na-enwe nfụkasị), ya mere, ha bụ isi iyi carbohydrate na nri ndị nwere ọrịa celiac na / ma ọ bụ gluten sensitivity. Nanị ibelata nri gluten nwere ike iduga ụkọ nri ndị ọzọ: eriri na ọtụtụ micronutrients, gụnyere thiamine, folate, magnesium, calcium, na ígwè. N'ihi na poteto nwere ọnụ ọgụgụ nke nri ndị a, ha bụ nri dị mkpa maka ndị chọrọ ma ọ bụ chọrọ ịgbaso nri na-enweghị gluten ma ọ bụ nke na-egbochi gluten. Na ngwugwu poteto (ọ bụghị ụdị ngwaahịa nduku kachasị mma), ọ na-aghọ ihe ejiji ịṅa ntị ọ bụghị na ọdịnaya calorie dị elu, kama na ọdịnaya gluten efu.
6. Isiike supia nke ọjọọ ụgha ozi banyere nutritional Njirimara nduku. Ndị na-akụ nduku Idaho na-aga n'ihu na-enyocha oghere ozi wee gbaghaa ozi ụgha ozugbo gbasara ihe egwu dị na poteto dị ka ngwaahịa nri. Ha na-aga n'ihu n'eziokwu ahụ bụ na a ga-ewepụrịrị ozi ọ bụla na-adịghị mma site na anọ dị mma - n'otu isiokwu na otu ọwa ozi. Ụfọdụ ndị ọkachamara n'ihe banyere nri gburugburu ụwa na-ekwupụta nkọcha ndị Filistia na ndị amateured megide poteto, n'akụkụ atọ bụ́ isi:
Ọbara mgbali elu/ọbara mgbali elu. Ndị nchịkwa nri na ọgwụ ọjọọ nke United States (FDA) akwadola ngwa maka uru potassium maka ahụ ike na normalization nke ọbara mgbali. Nyere ọdịnaya potassium dị elu na ọdịnaya sodium dị ala, poteto nwere ike ịbụ ezigbo nri maka ọgwụgwọ ọbara mgbali elu. Otú ọ dị, otu nnyocha e mere n'ọgwụgwọ ahụ kwubiri na ịṅụbiga mmanya ókè nke bred, sie, na fries french na-ejikọta ya na ihe ize ndụ nke ịmalite ọbara mgbali elu. Nyochaa nsonazụ nke ọmụmụ a gosipụtara na ọ nweghị ihe ndabere maka nkwubi okwu enweghị mgbagha. N'ọnọdụ ụfọdụ, a na-ahụ mmekọrịta dị mma n'etiti oriri nduku na mmepe nke ọbara mgbali elu naanị na ụmụ nwanyị, ebe a na-ahụ ọganihu n'ime ụmụ nwoke. Na mgbakwunye, iji akwụkwọ nri na-abụghị starchy dochie poteto bara uru naanị n'òtù abụọ nke ụmụ nwanyị; n'ime ụmụ nwoke, ọ na-abawanye ohere nke ọbara mgbali elu. Na iji akwụkwọ nri starchy ndị ọzọ dochie poteto (peas, agwa, ọka, na poteto dị ụtọ) ebelataghị ihe ize ndụ nke ọbara mgbali elu n'otu n'otu.
Ịchịkwa oke ibu. Nduku n'ụdị okike ya bụ ihe ọkụkụ nwere obere kalori na-ahụkarị nke nwere ike dị ihe dị ka 90 kcal kwa 100 g nke ịdị arọ ọhụrụ (dị ka ọdịnaya kalori nke karọt, kabeeji, beets). Ọdịnaya kalori nke poteto na-abawanye ọtụtụ oge mgbe e ghere eghe na mmanụ ma ọ bụ abụba. Ya mere, ibe nwere calorie ọdịnaya nke ihe dị ka 450 kcal kwa 100 g, ma ihe dị ka 30% nke arọ ha bụ mmanụ oriri.
Anyị na-achọpụtakwa na inweta ume site n'aka onye nwere nri bụ isi ihe mgbaru ọsọ na ihe oriri na-edozi ahụ. Nsogbu nke oke ibu abụghị ihe na-akpata ya bụ ọnụnọ nke kalori, kama site na oke ike ejiri nri rie karịa mmefu ike. Ndị mmadụ na-anọkarị otu ebe kwesịrị ịma ụma tinye poteto esi esi na poteto a amịchara n'ihe oriri ha, ma kewaa fries dị ka nri ezumike.
Otú ọ dị, na Intanet ị nwere ike ịchọta ihe a na-akpọ ọmụmụ nke ndị ọkà mmụta sayensị Britain, na-etinye poteto na ihe ọṅụṅụ ndị nwere shuga na anụ na-acha uhie uhie edozi. Ndị na-akụ poteto na Idaho ga-akwụsịrịrị ịgbagha nkwubi okwu ndị dị otú ahụ.
Nzaghachi glycemic/ụdị ọrịa shuga 2. N'ihi ọdịnaya carbohydrate ha na nke a na-eche na ọ dị elu glycemic index (GI), ọ bụghị naanị na a na-amachibido poteto na nri ndị na-arịa ọrịa shuga, kamakwa e kwuru na ọ bụ ihe kpatara ọrịa ahụ. Otú ọ dị, ọ dịghị ọmụmụ ụlọ ọgwụ / nnwale na-egosi na mmekọrịta dị otú ahụ kpatara. Agbanyeghị, ụfọdụ ndị ode akwụkwọ achọpụtala na nduku (gụnyere esiri esi, sie, sie na french fries) nwere njikọ chiri anya na ihe ize ndụ nke ụdị ọrịa shuga 2, ma na-ekwu maka nduku GI dị ka usoro nwere ike ibute nnukwu ihe egwu. Ntụleghachi nke onwe ya nso nke nsonaazụ ọmụmụ a gosiri na ozugbo etinyere ọnụ ọgụgụ anụ ahụ (BMI) n'ụdị ndekọ ọnụ ọgụgụ wee na-achịkwa dị ka onye na-arụkọ ọrụ, otu ahụ adịkwaghị mkpa maka nduku sie, sie, ma ọ bụ a gwakọtara agwakọta. Njikwa BMI dị mkpa n'ihi na oke ibu / oke ibu bụ isi ihe dị ize ndụ maka ụdị ọrịa shuga 2. Ekwesịrị ịmara na ndị na-ede akwụkwọ echebaraghị ihe oriri ndị ọzọ nwere ike ịkọwa mmekọrịta a, karịsịa anụ uhie.
Banyere ndepụta glycemic n'onwe ya, nke na-egosi ọnụego ndakpọ nke starch n'ime glucose na tract digestive mmadụ, maka poteto ọ dịgasị iche dabere n'ụdị isi nri na usoro oriri. Ụkpụrụ GI sitere na etiti (nchịkọta nduku na-acha uhie uhie na-eri oyi: 56) ruo n'ogo dị elu (Russet poteto: 77) ruo elu (ndụ ọka chara acha: 88; poteto sie uhie: 89). Nnyocha ọzọ lere anya na GI nke ụdị nduku asatọ dị na UK wee chọpụta ụdị nke 56 ruo 94. Otu ihe ọzọ: fries French nwere GI dị ala karịa poteto sie.
7. Ịgwa ndị na-azụ ahịa banyere uru ahụike nke poteto. Mmetụta nduku na ahụike mmadụ ka elelịla mbụ (ma e jiri ya tụnyere ọtụtụ akwụkwọ nri). Mana o nwere nnukwu mkpụrụ osisi phytonutrients ndị nwere ọrụ ndu nke nwere ike igbochi mmepe nke ọrịa na-adịghị ala ala. Ka ọ dị ugbu a, ule ụlọ ọgwụ egosila na iri poteto mgbe niile nwere mmetụta hypocholesterolemic na mgbochi mkpali, na-enyere aka belata ihe ize ndụ nke ọrịa kansa, ọrịa shuga, na oke ibu.
8. Ịgwa ndị na-azụ ahịa banyere njikwa poteto kwesịrị ekwesị: otu esi echekwa, otu esi egbochi greening, pulite, ọnwụ arọ. Dịka ọmụmaatụ, okwu ọnụ na isiokwu nke akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ: A na-ahụkarị Chlorophyll na glycoalkaloids na poteto. Ikpughe nduku na ìhè n'ọhịa, na nchekwa, na shelf ụlọ ahịa ihe oriri, ma ọ bụ n'ụlọ nwere ike ịkpata ụcha ndụ ndụ n'elu nduku. Nke a "greening" bụ n'ihi nguzobe nke chlorophyll, a pigmenti dị n'ọtụtụ nri osisi, gụnyere letus, akwụkwọ nri, na broccoli. Nduku, nke a na-erikarị, nwere obere solanine. A na-ahụkarị ọkwa glycoalkaloids kachasị elu na ome, ifuru, akwụkwọ, ma ọ bụ akụkụ ndị ọzọ na-eto eto nke tuber, nke na-abụghị akụkụ nke nduku ndị mmadụ na-erikarị. Nchikota nke glycoalkaloids dị elu na poteto akabeghị aka ma na-ebelata ka tuber na-eto ma na-eto. Okwesiri iburu n'uche na mmemme ozuzu nduku ebutela ntọhapụ azụmahịa nke naanị ahịrị nduku solanine dị obere. FDA na-ewere ọdịnaya glycoalkaloid kacha anabata ka ọ bụrụ 20-25mg/100g arọ nduku ọhụrụ. Dịka ọmụmaatụ, nkezi nzaghachi mmadụ na-egbu egbu na glycoalkaloids bụ 3 mg / kg arọ ahụ (nke dị 1-5 mg / kg arọ ahụ). Na-eche na poteto nwere glycoalkaloids n'ogo 200 ppm akwadoro, onye dị kilogram 80 (176 lb) ga-eri otu kilogram nke ọnya nduku n'otu oge iji kpalite mmeghachi omume nsi. Rịba ama na poteto nwere ọdịnaya glycoalkaloid a dị elu ga-enwe uto ilu, na-ere ọkụ. Iji belata nguzobe glycoalkaloids na poteto n'oge owuwe ihe ubi na mgbe owuwe ihe ubi, ekwesịrị ịchekwa ngwaahịa na ebe dị jụụ, gbara ọchịchịrị. Ọ bụrụ na ị na-ahụ ebe akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na poteto, bepụ ya, akụkụ bụ isi nke ngwaahịa ahụ bụ ihe eji eme ihe.
Ndị otu Idaho Potato Growers Association na-eji ụdị ngosi dị jụụ ma na-ewuli elu. Ọ na-enyekwa arụmụka, na-ezo aka na isi mmalite ndị ọkà mmụta sayensị na-enye ozi na isiokwu ahụ.
9. Ezi ntụziaka maka efere nduku na-emelite mgbe niile. Nke a bụ, n'ezie, isi ngọngọ nke ozi maka ndị na-azụ ahịa. Weebụsaịtị nke mkpakọrịta na-eto nduku na ọtụtụ ụlọ ọrụ na-emepụta nduku nwere ngalaba nri sara mbara nwere ntụzịaka zuru oke, foto mara mma nke efere nduku na nri. A na-emejupụta ha mgbe niile ma na-akpọsa ha, gụnyere n'oge a na-ere poteto na ụlọ ahịa.
10. Creative nzukọ nke nduku ahia. Ndụmọdụ maka ụlọ ahịa 2023:
- kwalite poteto kacha ewu ewu;
- mepụta onyonyo mgbasa ozi na ụda na-acha ọbara ọbara-agba aja aja (na-enyere aka ịbawanye ahịa site na 13%);
- tinye mgbasa ozi na ngosipụta na nnukwu ụlọ ahịa (mmụba ọzọ na ahịa site na 22%, dị ka IPC si kwuo);
- jiri akara IPC na nhazi nke ala ahia (dị ka ihe ncheta nye onye zụrụ ihe gbasara poteto Idaho);
- iji na-akpọsa ihe oyiyi ngwugwu na ngwaahịa (ibe, ka ndị na-azụ ahịa ghara inwe echiche na a na-ere poteto naanị na nnukwu);
- mee ka nhazi nke poteto dị iche iche (ndụ nduku Idaho karịrị Russet);
- hazie asọmpi maka ndị hụrụ nduku n'anya (asọmpi na-abawanye ọnụ ahịa ụlọ ahịa).
Ndị otu Idaho Potato Growers Association na-enye ego mmemme nduku, na-ahazi nnọkọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ mgbe niile n'ofe United States na nnukwu traktị nwere foto nke tuber nduku, lotteries dị iche iche nwere ihe nrite maka ndị na-azụ nduku na-arụsi ọrụ ike. Ma ọ naghị atụ anya ezigbo nduku ga-ere onwe ya, nke anyị ka na-adabere na ya. Ndị na-akụ nduku Russia kwesịkwara ịgbaso ụzọ a. Usoro nkwalite ahịa kachasị dị irè karịrị ike nke otu ụlọ ọrụ ọ bụla. Ya mere, ihe mbụ dị mkpa bụ mmejuputa nke paragraf 2 (lee n'elu).
Sergey Banadysev, Dọkịta nke Agricultural Sciences Sci., Doka - Gene Technologies LLC