DỊ KA ozi ndị ọkà mmụta sayensị si kwuo, TOPINAMBUR AMAARA MMADỤ MMADỤ ihe karịrị puku afọ anọ.
N'OGE a, Omenala a adịla ndụ ma oge mbili elu nke ọha mmadụ na oge ọrụ zuru oke.
Mana n'oge na-adịbeghị anya, agbakwunyere mmasị na TOpinambur ọzọ. GỤNYERE NA RUSSIA.
Victor Starovoitov, isi. Ngalaba Nkà na Ụzụ na Innovation Projects nke Federal Research Center maka nduku aha ya bụ A.G. Lorkha, Prọfesọ, Dọkịta nke Nkà na ụzụ Sayensị, Onye na-emepụta ihe na-asọpụrụ nke Russian Federation na Denis Kozykin, Onye isi mmepe nke IsAgro Don LLC
Natalya Anushkevich, onye nnọchiteanya ikike nke Jerusalem Artichoke Association na mpaghara North-West
N'AGBANWU AKISTKỌ
Ebe amụrụ Jerusalem artichoke bụ North America, mpaghara nnukwu ọdọ mmiri, ebe a ka na-ahụ ụdị anụ ọhịa nke osisi a. Ndị India kpọrọ ya "mgbọrọgwụ anyanwụ" ma kwenye na ọ na-enye ụmụ nwoke ike nke ahụ na mmụọ, na ụmụ nwanyị - ntorobịa na ịma mma.
Mmalite nke okwu ahụ bụ "Jerusalem artichoke" nwere ọtụtụ nsụgharị. Dị ka otu n’ime ha si kwuo, na 1615, e si Canada weta ihe atụ nke tuber na Vatican. Ihe omume a dabara na nleta onye nnọchi anya agbụrụ Tupinamba Brazil. O siri ike ikwu otú n'uche ndị mmadụ aha otu ebo si South America si jikọta ngwaahịa sitere na North America, ma ọ bụghị ọchịchọ ịmata ihe mere n'akụkọ ihe mere eme. A na-akpọkwa Jerusalem artichoke dị ka "ube ụwa" - n'ihi tubers ndị a kapịrị ọnụ, na ebe a na-asụ Bekee - dịkwa ka "Jerusalem artichoke", ọ bụ ezie na ọ nweghị ihe jikọrọ ya na Jerusalem. Ịtali bi na United States na-akpọ Jerusalem artichoke "sunflower artichoke": n'echiche ha, tubers detụrụ dị ka artichoke, na n'ozuzu ọdịdị nke osisi bụ sunflower. Okwu Ịtali maka sunflower bụ girasol. Nye ndị ọzọ bi ná mba ahụ, okwu a yiri ihe kwekọrọ na “Jerusalem” (Jerusalem), e dekwara ya n’aha.
Na Europe, a iju osisi pụtara na mmalite nke narị afọ nke XNUMX. Dị ka ụfọdụ akwụkwọ si kwuo, onye nchọpụta bụ Samuel de Champlain bu ụzọ butere ya, dịka ndị ọzọ si kwuo - onye njem Mark Lescarbault. Otu ụzọ ma ọ bụ ọzọ, Jerusalem artichoke bịara France, na site n'ebe ahụ osisi gbasaa na mba ndị ọzọ. Ọ kacha ewu ewu na Belgium na Holland. Ma ugbua na narị afọ nke XNUMX, Jerusalem artichoke echefuru, oge nke poteto ndị na-atọ ụtọ na nnukwu calorie malitere.
Na Russia, okwu mbụ banyere Jerusalem artichoke malitere na ọkara nke abụọ nke narị afọ nke XNUMX, ma na mbụ, a na-eji osisi ahụ eme ihe nanị maka ọgwụgwọ ọgwụ, a malitere iji ya na-esi nri nanị otu narị afọ ka e mesịrị.
NWA ANYI EGO
The tubers na n'elu-ala uka Jerusalem artichoke nwere nnukwu ego nke pectin, dietary eriri, protein, amino acids, gụnyere mkpa macro- na microelements, yana organic na ọdụdụ asịd, nke nwere ike antioxidant mmetụta. Dị ka ọdịnaya nke magnesium, ígwè, silicon, zinc, yana vitamin B1, B2 na C, Jerusalem artichoke dị elu karịa poteto, carrots, beets table.
Ma nke kachasị mkpa, n'adịghị ka poteto, Jerusalem artichoke anaghị emepụta starch, kama inulin. Inulin dị nso na eriri na ihe mejupụtara kemịkalụ ya, mana n'otu oge ahụ ọ na-egosipụta njirimara nke prebiotic. Ọ na-edozi ọrụ nke eriri afọ eriri afọ, na-enyere aka belata ọkwa cholesterol, nwere hypoglycemic, choleretic, na-eme ka ahụ dị jụụ, mgbochi atherosclerotic, mgbochi mkpali na immunostimulating mmetụta na ahụ mmadụ.
Jerusalem artichoke, dị ka isi iyi nke inulin, na nso nso a dọtara mmasị na-abawanye na gburugburu ụwa.
Dị ka e kwuru Natalya Anushkevich, ikike nnọchiteanya nke Jerusalem Artichoke Association na North-West mpaghara, nakwa dị ka onye isi nke ndị ọrụ ugbo ọkachamara na nke a ihe ubi kemgbe 2012, nkà na ụzụ maka mmepụta nke Jerusalem artichoke dị n'ọtụtụ ụzọ yiri nkà na ụzụ maka mmepụta. nke nduku. "Nke a bụ ezigbo plastik, omenala na-agbanwe agbanwe, ọ na-agbaghara ụfọdụ mmejọ mgbe ọ na-eto eto. Onye ọ bụla nwere ike ime ya, mana a chọrọ akụrụngwa nduku maka ịkụ ihe, ilekọta na iwe ihe ubi' ọ kọwara.
«A na-akụ Jerusalem artichoke site na iji teknụzụ yiri nduku- na-ekerịta ahụmahụ ya Denis Kozykin, Onye nduzi maka nyocha na Istagro Don LLC (n'oge ọ bụ nnukwu ụlọ ọrụ nhazi nke Jerusalem artichoke na Europe. Ụlọ ọrụ ahụ nwere ike ịhazi ihe karịrị 40 puku tọn Jerusalem artichoke kwa afọ, 500 tọn kwa ụbọchị), - Ọ na-agụnye ịkụ ihe n'ahịrị nke 75 ma ọ bụ 90 cm, nhazi nke ugwu, oghere ahịrị, iwepụ na iwe ihe ubi na onye na-ewe ihe ubi.".
EGO
N'adịghị ka poteto, Jerusalem artichoke tubers enweghị mkpuchi oyi akwa (kpuchie ya na mkpa anụ ahụ), ya mere a na-echekwa ha ka njọ. Na 30s nke narị afọ nke XNUMX, akụkụ a nke omenala ghọrọ ihe mgbochi bụ isi na nkesa nkesa na USSR.
Onye na-eto eto mkpụrụ ndụ ihe nketa Nikolai Ivanovich Vavilov wetara Jerusalem artichoke site na njem gaa mba ọzọ ma nwee olileanya na osisi na-arụpụta ihe na nke na-enweghị atụ ga-enyere steeti Soviet aka imeri agụụ. Na 1937, ndị mmadụ Commissariat nakweere mkpebi banyere ọrụ ugbo na amanyere iwu cultivation Jerusalem artichoke site mkpokọta ugbo. Ma ọ tụgharịrị na "ube ube" na ọnọdụ nke cellars na cellars na-echekwara ihe karịrị otu ọnwa, ma ha chefuru ya ruo ọtụtụ afọ.
Ebe nchekwa nke oge a na-eme ka o kwe omume idobe tubers artichoke Jerusalem na ịdị mma azụmahịa ruo ọnwa 4-6, yana ụfọdụ ụdị ọbụna ogologo oge. Okpomọkụ kacha mma maka nchekwa dị n'etiti 0 ruo +2 Celsius.
Ndị ọkachamara na-aṅa ntị n'eziokwu ahụ bụ na tubers gwuru n'oge mgbụsị akwụkwọ na-echekwara ogologo oge karịa mmiri tubers.
Isi ihe dị iche na poteto: Jerusalem artichoke bụ ihe ọkụkụ na-akụ afọ. Enwere ike iweta ihe ubi ma n'oge mgbụsị akwụkwọ na n'oge opupu ihe ubi. Enwere ike ịme ọdịda ma na Mee na n'October. tubers na-anọgide na-ehi ụra n'oge oyi ma na-anabata okpomọkụ dị ka -40 Celsius na-enweghị mfu.
“Uru kachasị mma nke Jerusalem artichoke bụ na a na-echekwa ya n'ime ala ruo ogologo oge., - Natalia Anushka-vich kwuru, - Ọ bụrụ na ị gwughị ya n'October, ị nwere ike ime ya n'April-May".
Jerusalem artichoke adịghị mma maka ọnọdụ na-eto eto. Ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ụdị ala ọ bụla kwesịrị ekwesị maka ya, ewezuga acidic siri ike na nke mmiri juru (tuber ire ere nwere ike ịmalite ọbụna site na idei mmiri dị mkpirikpi). Enwere ike ịkụ ya na ala ndị ewepụrụ na mgbasa nke ọrụ ugbo. Anyị na-marakwa na tubers na aboveground uka Jerusalem artichoke adịghị imubanye arọ ọla (lead, mercury, arsenic, wdg) na radionuclides.
Ma omenala na-egosi ihe kacha mma na tụụrụ loamy na aja loamy, rụrụ Ona na-anọpụ iche ma ọ bụ ubé acidic mmeghachi omume.
Mgbọrọgwụ artichoke Jerusalem na-abanye n'ime ala mita abụọ n'ime ala, n'ihi nke a ọ na-eguzogide mmiri ozuzo.
Omenala na-anabata fatịlaịza. "Jerusalem artichoke nwere ike itolite kpamkpam organically - na-emesi Natalia Anushkevich ike, - ma ịnweta fatịlaịza nwere ike ịbawanye mkpụrụ".
A na-akọ omenala ahụ na Russia dum, na-amịpụta mkpụrụ kachasị elu na mpaghara etiti na ndịda nke mba (ọnọdụ dị mma maka itolite, dịka ọmụmaatụ, na Crimea - ma ọ bụrụ na ugbo nwere ogbugba mmiri). "Anyị na-arụkwa ọrụ na Leningrad mpaghara, Ọkachamara ahụ kọwara Mpaghara a dị na mpaghara ọrụ ugbo dị ize ndụ, mana anyị na-enweta owuwe ihe ubi siri ike kwa afọ. N'akụkụ a, Jerusalem artichoke na-eto eto bụ ntụkwasị obi karịa poteto ma ọ bụ karọt.".
Oge na-eto eto nke Jerusalem artichoke sitere na ụbọchị 120. Mkpụrụ ọka oyi na oge opupu ihe ubi, ahịhịa ndụ kwa afọ, mkpo, ihe ọkụkụ n'ahịrị nwere ike ịbụ ndị bu ụzọ. Jerusalem artichoke adịghị emetụta pests na, na nlekọta kwesịrị ekwesị, ọ fọrọ nke nta ka ọ ghara ịrịa ọrịa, yabụ na ọ dịghị mkpa iji ngwaahịa nchebe osisi. Site n'ụzọ, nke a na-eme ka omenala na-ekwe nkwa maka organic ugbo.
«Ụlọ ọrụ anyị na-enweta asambodo maka ịkọ ugboDenis Kozykin kwuru, Anyị anaghị eji fatịlaịza ịnweta na ụzọ nchebe kemịkalụ mgbe a na-eto artichoke Jerusalem. Site n'ụzọ, maka Jerusalem artichoke enweghị otu ọgwụ HSZR edebanye aha na Russian Federation.".
Otú ọ dị, ọ bụrụ na e mebiri nkà na ụzụ ahụ, ọtụtụ ụdị nwere ike ịnweta ọrịa dị otú ahụ dị ka sclerotinia (nke mere na Jerusalem artichoke adịghị atụ aro ka etinye ya n'ubi mgbe ihe ọkụkụ nwere ike ibute ọrịa a: dịka ọmụmaatụ, mgbe sunflower).
Nrụpụta: site na 10 ruo 40 t / ha maka tubers na 20 ruo 50 t / ha maka oke akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ - dabere na mpaghara ịkụ ihe.
Tubers nwere ọdịdị ube, oblong-oval ma ọ bụ yiri spindle, nwere elu dị larịị ma ọ bụ nke na-adịghị mma. Agba agba - site na ọcha na-acha uhie uhie-violet. Anya dị convex. N'otu osisi varietal, ọnụ ọgụgụ nke tubers na-erukarị 20-30 iberibe, na ọkara ọhịa ụdị - ruo 70. Ọnụ ọgụgụ nke tuber - site na 10 g - dabere na ụdị dịgasị iche iche na mpaghara nke ịkụ ihe.
IsAgro Don LLC, nke na-akụ ihe ọkụkụ na mpaghara hectare 900, ahọrọla ụdị Skorospelka maka imepụta akụrụngwa. и Omsk ọcha.
Denis Kozykin na-ekwu banyere ha dị ka nke a: “Ike ntolite bụ ụdị ochie ochie, mana ikekwe ọ kachasị. Ọ bụ n'oge mfri eke, oké ọkọchị na-anabata, na-amị nnukwu tubers. N'afọ gara aga, m tụrụ otu n'ime ụdị ndị bịara gafee, ọ wepụrụ 780 g, ha nwere ike ịbụ ibu. Ma elu nke tubers bụ ahaghị nhata, knobby. Omsk na-acha ọcha - teknụzụ ndị ọzọ, tubers bụ oval-elongated, ọbụnadị dị ka poteto, ha na-adaba adaba karịa bee.".
Ihe akara akara | Mmejuputa |
E nwere ihe karịrị narị atọ ụdị na adọ ụdị ụfọdụ nke Jerusalem artichoke na ụwa. A na-egosi akụkụ dị ịrịba ama n'ime ha na nchịkọta sayensị nke Ụlọ Ọrụ Na-ahụ Maka Ụlọ Ọrụ nke Russia nile. Vavilov (VIR), Federal Research Center maka nduku aha ya bụ A.G. Lorkha, KFH "Ụlọ ọrụ sayensị na mmepụta ihe maka mmepụta mkpụrụ na nhazi nke Jerusalem artichoke na mpaghara North-West nke Russia", Viva LLC na ndị nchọpụta na ndị na-emepụta ihe ndị ọzọ na-ekwe nkwa, dị ka otu n'ime ndị na-ede akwụkwọ nke Union State Programme si kwuo " Innovative mmepe nke nduku na Jerusalem artichoke mmepụta" , ọkà mmụta sayensị njikwa nke IstAgro Don oru ngo na Dankov, Lipetsk mpaghara na Viva LLC, Kostroma mpaghara, Viktor Starovoitov, bụ: Pasko, Solnechny, VIR News, Mmasị, Skorospelka, Sireniki, Omsky, Dessert. , Anastas, wdg Ndị ọkà mmụta sayensị dị iche na dị iche iche dị iche iche violet de Rens na Spindel N'otu oge ahụ, State Register of Breeding Achievements taa na-agụnye nanị ise iche omenala: mmasị (afọ nke nsonye - 1986), Omsky Bely (afọ nke nsonye - 2014), Pasko (afọ nke nsonye - 2010), Skorospelka (afọ nsonye - 1965), anwụ na-acha (afọ nke nsonye - 2010) Nke a bụ ezuru maka ịga nke ọma ọrụ?Anyị na-arụ ọrụ na atọ gbaara agba agba: Skorospelka, Solnechny na Pasko- Natalya Anushkevich kwuru. - N'ọnọdụ anyị, ha gosipụtara na ha ka ndị ọzọ mma. N'otu oge ahụ, a na-atụle Skorospelka na Solnechny n'oge, a ga-egbute ihe ọkụkụ ahụ 120-140 ụbọchị mgbe ịghachara. Pasko - mgbe e mesịrị, ripening oge 160-180 ụbọchị. Pasko na Solnechny na-eji ibu na ọbụna tubers mara, n'ihi ya, ha dabara adaba maka nhazi. Na mgbakwunye, tubers nke ụdị ndị a nwere akwa mkpuchi mkpuchi (ya mere ha na-adị ogologo oge) yana ọdịnaya inulin dị elu."Dịka ndị ọkachamara si kwuo, enweghị nsogbu na ịzụrụ ihe mkpụrụ nke ụdị dị iche iche gụnyere na State Register na Russia. Enwere ubi mkpụrụ osisi na mba ahụ na-arụ ọrụ na mmepụta nke mbụ, ndị ọkachamara na nke ọmụmụ nke Jerusalem artichoke dị ka GOST R 55757-2013 si dị. | «Ihe kacha mkpa onye ọrụ ugbo nke kpebiri ịmalite ịkụ ihe ọkụkụ nke Jerusalem artichoke kwesịrị ime, - Natalya Anushkevich doro anya, - bụ iji mara onye ọ ga-eresị ihe ubi” Enwere ike inwe ọtụtụ nhọrọ. Ugbo ndị dị nso na nnukwu obodo nwere ike ịnye tubers ọhụrụ n'ụlọ ahịa nri ahụike (dịka ọmụmaatụ, VkusVill ma ọ bụ Azbuka Vkusa) Ụzọ ọzọ bụ ịmalite ịmị mkpụrụ na, mgbe ị gafechara usoro ntinye akwụkwọ, resị ndị ọrụ ugbo ndị ọzọ. artichoke bụ akụrụngwa bara uru maka nhazi. Ụlọ ọrụ nhazi na Russia ka dị ọhụrụ, ma n'ọtụtụ mpaghara enwere obere ụlọ ọrụ na-emepụta sirop, mkpụrụ osisi candied, ibe na ngwaahịa ndị ọzọ sitere na Jerusalem artichoke. Naanị nnukwu ụlọ ọrụ - "Istagro Don" - dị na mpaghara Lipetsk. E tinyere ọkwa mbụ nke ụlọ ọrụ ahụ na 2021. "Osisi a na-arụ ọrụ ugbu a na akụrụngwa nke ya, mana anyị dịkwa njikere ịzụta artichoke Jerusalem n'aka ndị ọrụ ugbo, - Denis Kozykin kwuru. anyị na-etinye aka na ịkụ ihe ọkụkụ a, n'etiti ihe ndị ọzọ, iji gosi na ọ dị mfe na uru.". » |
Taa, IsAgro Don na-emepụta ihe dị iche iche maka ụlọ ọrụ nri na ịba ụba nke ngwaahịa na prebiotics. N'etiti ha:
- Jerusalem artichoke ntụ ọka (nwere uto dị ụtọ, nwere ihe ruru 70% inulin ma jiri ya mee ihe dị ka ihe mgbakwunye bara uru na pastry, muesli, cereals, nakwa dị ka achịcha maka ngwaahịa anụ, ebe ọ bụ ihe na-eme ka anụ ahụ dịkwuo mma);
- Jerusalem artichoke a mịrị amị (nke a na-ere ya dị ka ngwaahịa emechara ma ọ bụ n'ụdị ibe);
- nnukwu fructose sirop (agbakwunyere na confectionery ma ọ bụ ere ya dị ka ihe eji eme ya);
Tụkwasị na nke ahụ, ụlọ ọrụ ahụ na-emepụta ihe ọṅụṅụ kọfị sitere na Jerusalem artichoke nwere nnukwu inulin (ruo 50%) na ụtọ ụtọ eke (ngwaahịa ahụ yiri ihe ọṅụṅụ chicory a maara nke ọma).
Ma ntụziaka ndị ọzọ maka nhazi nwekwara ike. Jerusalem artichoke, dịka ọmụmaatụ, nwere ikike imepụta ethanol.
Osisi ahụ bụ osisi mmanụ aṅụ dị mma n'oge, na mmanụ aṅụ sitere na nectar Jerusalem artichoke okooko osisi enweghị shuga. A na-eji okooko osisi artichoke Jerusalem akpọnwụ eme tii.
Jerusalem artichoke bụ ezigbo ihe a na-achọta maka ndị na-azụ anụ ụlọ, n'ihi na ma tubers na ahịhịa ndụ akwụkwọ ndụ nwere ike ịbụ nri anụmanụ nwere ume. Ya mere, mgbe agbakwunyere uka akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ (ma ọ bụ ntụ ọka herbal sitere na ya) na nri ehi (ruo 30%), ugbua na 5th-6th ụbọchị, olu nke mmiri ara ehi na-abawanye, abụba ọdịnaya nke mmiri ara ehi na-abawanye, ụmụ anụmanụ. rie obere ọrịa. Ahịhịa na akwụkwọ nke Jerusalem artichoke na-echekwa nke ọma.
Jerusalem artichoke tubers na-arụsi ọrụ ike n'ogige ịchụ nta ma na-eje ozi dị ka nri maka hares, elks, ọhịa boars.
Jerusalem artichoke bụ osisi biomeliorant, a na-akụ ya iji weghachi ọmụmụ nke ubi nke ihe ọkụkụ siri ike mebie. E nwere ọbụna usoro iji Jerusalem artichoke na-alụso Sosnovsky hogweed ọgụ. Natalya Anushkevich mepụtara teknụzụ na ikike ikike ọtụtụ afọ gara aga.
«Echere m na a chọpụtabeghị akụkụ niile dị mma nke Jerusalem artichoke, - Denis Kozykin chịkọtara, - ma o nwere atụmanya buru ibu na obodo anyị. Ọchịchọ maka ngwaahịa artichoke Jerusalem na-eto kwa afọ, nke pụtara na a ga-emeghe ụlọ ọrụ ọhụrụ maka mmepụta ya.".
«N'ezie, nke a abụghị omenala omenala maka Russia. Natalya Anushkevich na-aga n'ihu, - na anyị emepụtabeghị ụlọ ọrụ maka mmepụta na nhazi ya, ma anyị na-arụsi ọrụ ike na nke a".
OKWU ole na ole BASARA CONS
Onwere ihe ndọghachi azụ na omenala nwere ọtụtụ àgwà ọma?
Dị ka anyị dere n'elu, Jerusalem artichoke nwere obere ndụ nchekwa. Ọ nwere uneven tubers, nke complicates ọrụ nke processors. Mana nke kachasị mkpa, enwere echiche siri ike n'etiti ndị na-emepụta ugbo na Jerusalem artichoke, dị ka osisi nke bịara obodo anyị site na kọntinent ọzọ na enweghị ndị iro eke na gburugburu ebe obibi a, nwere ike ịmụ nwa. Ọ bụ n'ezie?
Natalya Anushkevich kwenyesiri ike na mgbe ị na-eji mkpụrụ osisi varietal, ndị ọrụ ugbo agaghị eche nsogbu ndị dị otú ahụ ihu. "Na-eweghara ókèala naanị ụdị osisi ọhịa, ka ọkachamara kwuru, anyị na-arụ ọrụ na varietals: ọ bụrụ na ị kwụsị ilekọta ha, ha na-akwụsị ịzụlite".
Prọfesọ Starovoitov kwetara na ya: “Jerusalem artichoke na-eguzogide oke mgbanwe nke mpụga. N'ihi nke a, ọtụtụ ndị na-etinyeghị aka na ịkụ ya nwere echiche na nke a bụ "hog parsnip nọmba abụọ", ọ bụ ezie na nke a abụghị otú ahụ. Jerusalem artichoke, n'adịghị ka hogweed, anaghị agbasa site na mkpụrụ n'ebe dị anya. N'ime afọ 30, Jerusalem artichoke na-akọ ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ugbo mkpokọta ọ bụla, mana enweghị nsonaazụ ọjọọ. Tụkwasị na nke ahụ, a maara ụzọ dị irè maka iwepụ Jerusalem artichoke site na ntụgharị ihe ọkụkụ.".
Ọ bụrụ na ndị na-agụ akwụkwọ anyị nwere echiche nke ha na nke a, anyị ga-enwe ekele maka akụkọ gbasara ahụmahụ onwe onye.